预制菜内战：椒麻鸡暴打速冻水饺
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预制菜内战：椒麻鸡暴打速冻水饺
预制菜内战：椒麻鸡暴打速冻水饺
2024年6月12日修改
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作者：严张攀@公众号有数DataVision
2020年6月7日，安井董事长刘鸣鸣走进淘宝直播间，开启直播首秀。
同年，国内预制菜市场龙头易主，安井食品豪取69.7亿元营收，以0.4亿元的微弱优势超过老牌霸主三全。
作为预制菜两大霸主，安井的业绩在过去十多年一直紧咬三全。但双方在2020年分道扬镳，安井越战越勇，营收成倍增长至140.5亿；三全则几乎停滞不前，2023年营收仅为70.6亿，出现下滑。
一个是“预制菜”这个品类在中国的开创者——第一包速冻水饺走出三全流水线时，甚至还没有预制菜这个词语。
另一个是预制菜市场的新王——你可能没听说过安井这家公司，但你一定吃过他们的小酥肉和鱼丸。
在商业世界的权力更迭中，预制菜正在飞速介入人们的餐桌。
旧主称霸
1990年，古典预制菜的代表——速冻市场混沌初开，三全创始人陈泽民凭借自制流水线抢到市场先机，主力产品速冻汤圆销售火爆，厂房门口排队进货的汽车一度绵延数公里。