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三个数字带你快速了解茶的品类

2024年7月8日修改

Writer: Leon

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Date: 2024/07/07

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#个人兴趣 #茶 #Life Blog

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本篇文档是学习茶文化的笔记，亦或是文末视频的图文稿。

🥇

126｜一棵茶树、两种品类、六大茶类

1.
一棵茶树​

一棵茶树上的鲜叶可以做成任何茶，茶叶颜色不同，是不同工艺造成。​

🎼

制茶讲究看茶做茶，并不是越嫩越好。根据想要的品质特征来选取相应的茶，而并不是稀缺越好。​

2.
两种品类：茶种、阿萨姆种​

🎨

不同品种的茶树，茶叶的滋味和风格有非常大的差别。

1.
茶种（叶长 3-5cm，“小叶种”）​
◦
世界上种植面积最大的茶树品种（包括龙井 43 号）​
◦
特点：香气高扬、滋味柔和​

2.
阿萨姆种（叶长 10-30cm，“大叶种”，生存环境怕冷）​
◦
原始品种，分布在云南、印度、斯里兰卡​
◦
特点：滋味浓强，内含物质丰富​

滇红（大叶种，又称为“红茶味精”）、祁门红茶（小叶种）​

3.
六大茶类​

1979 年，茶学大家陈椽先生正式提出将茶分六大类。既表明品质的系统性，也表明了茶叶制法的系统性。​

1.
绿茶：普洱生茶、龙井、竹叶青、六安瓜片​

2.
白茶：福鼎白茶 政和白茶 云南白茶​

3.
黄茶：蒙顶黄芽​

4.
青茶：闽北乌龙 岩茶 东方美人​

5.
红茶：正山小种 滇红 祁门红茶​

6.
黑茶：普洱熟茶 安化黑茶​

3.1
绿茶​

🚅

清爽鲜甜，带有茶树本身的自然气息。

•
茶多酚​

•
多酚氧化酶​

•
高温 阻断 酶促反应​

不同的干燥方式带来滋味上的区别。

•
炒青：豆香、板栗香​

三个数字带你快速了解茶的品类​